在函館，洋食不只是食物，更是文明開化的優雅註腳。五島軒 Gotoke 身為函館西餐始祖，已傳承開港後的味覺記憶超過140年。不只那盤天皇也點頭的咖哩、精緻的洋食套餐，有如博物館的五島軒本店雪河亭，本身就值得為了那份歷史厚度專程入座。
五島軒 雪河亭｜函館洋食文化的代表，傳承自文明開化時代
沿著元町長長的坂道往上走，經過教堂和舊洋館，空氣裡的異國感很濃。作為日本最早開港的城市之一，函館比很多地方更早接觸西洋文化，而明治12年（1879年）創業至今的「五島軒」，堪稱函館洋食的代表名店。
現在大家提到五島軒，多半先想到咖哩，但 Pengu 覺得它最迷人的地方其實是歷久彌新的時代感，畢竟曾是函館最頂級的迎賓場所，當年皇室造訪到各國使節的宴席，五島軒一手包辦了整座港町的體面。
我喜歡它仍有著地方名門氣質，即便有許多觀光客慕名而來，依然能見到衣著正式的當地人聚餐，而那種專業有禮卻帶點疏離的服務，也頗有老派的矜持。
五島軒雪河亭 快速評價
- 餐廳特色：函館代表性的百年西餐廳
- 環境氣氛：老式洋食館氛圍優雅
- 排隊狀況：建議提早來抽號碼
- 菜色表現：口感精緻高級、餐點完成度高
- 推薦餐點：明治套餐、英式咖哩、ハヤシ紅酒牛肉飯
- 價位感受：稍高但對得起價格
- 服務態度：專業有禮有邊界感
- 中文友善：有英文菜單、店員可英文溝通
- 是否值得：函館百年洋食值得一試
適合誰
- 喜歡歷史感餐廳的人
- 喜歡特色咖哩、想體驗洋食的人
- 情侶或閨蜜約會
小缺點
- 散客多半會被安排至 Lounge Floor
- 餐廳區預約需費用，並只接受套餐
五島軒 本館｜博物館般的歷史建築
五島軒本店位於二十間坂山腰，是一座外觀氣派的洋館，多次火災依然屹立不搖，如今樣貌為1934年後重建，並指定為登錄有形文化財，未用餐也能自由參觀。
這棟樓有如博物館般，紅色地毯、華麗吊燈，處處都留著明治時代「文明開化」的影子，走廊掛畫成排，還能發現俄羅斯領事館留下來的餐具、甚至明治時期的菜單複本。
五島軒的名字由來：取自初代料理長的姓氏
不免要說說店名為何叫五島軒了，這其實取自初代料理長五島英吉的姓氏。在那個年代，能大方地把招牌掛上主廚名號，可說是最高敬意。
而雪河亭則是出自船山馨的小說《蘆火野》，細節就放在文末當彩蛋囉，有興趣可以再看FAQ。
王朝之間：天皇夫婦也曾造訪的華麗宴會廳
二樓有數個宴會廳，最著名的就是帝政樣式的「王朝之間」，挑高格天井搭配水晶燈，還保留了戰前製造的吊扇。這是五島軒當年最華麗的主廳，據說空間的迴響效果極好，昭和天皇與香淳皇后出巡時曾在王朝之間用餐，此外現在的上皇明仁也兩度造訪五島軒。
咖啡露台 Brunet ＆ Elizabeth
本館一樓近年還開了典雅的咖啡廳，英式下午茶每日限量需預約。
五島軒 雪河亭｜用餐區分休息室與正式餐廳
無預約現場心得｜開店前抽號碼牌無痛入座餐廳區
與本館相連的新建築則是餐廳雪河亭，目前分成「Restaurant Floor」與「Lounge Floor」兩區。觀察現場散客多被安排到較casual的休息室，而大家印象中那種正式的西餐廳，則是 Restaurant。餐廳區主要是預約制，需額外預約費、並且提前選好套餐，其實我事後才知道，根本沒預約。
我們晚餐時段前就來抽號碼牌，16:50抽到2號，被安排到餐廳區純屬幸運！這兩區的格調確實有落差，想確保最好的用餐體驗就是官網預約套餐，如果真的想在餐廳吃咖哩飯，要早點抽號碼牌碰運氣、或詢問服務人員了。
休息室 ラウンジフロア：閒適放鬆的用餐場所
Lounge 不提供預約，離開時才發現散客都在這邊吃咖哩XD
餐廳 レストランフロア：氛圍高雅的老派洋食館
雪河亭的餐廳區完全就是老派優雅，讓人有誤闖昭和時代洋食館之感。室內佈置高雅，還能看到窗外的路面電車經過，氣氛真的很好，雖然沒有規定服裝，但當天日本客人穿著都好得體。
五島軒 雪河亭 菜單
五島軒的初代料理長五島先生師承俄羅斯領事館的廚師，雪河亭至今仍供應俄羅斯與法國料理，店家菜單有英文註解、店員也具英文能力，不會日文也能順利點餐，詳細菜單可至五島軒官網瀏覽。而咖哩亦廣為人知，最經典的是英國風咖哩與明治咖哩，還有法式、印度及尼泊爾不同風味，比較特別的是天皇吃過的鴨肉咖哩。
五島軒 雪河亭 餐點｜明治套餐與雙拼咖哩
明治套餐：濃縮文明開化時代的洋食經典
第一次來五島軒，推薦嘗試招牌的「明治套餐」，這套料理就像五島軒世界觀的濃縮，集結了明治時代傳入日本的洋食，主菜包含明治咖哩、西式拼盤，並附上湯品、沙拉與甜點，內容相當豐富。
玉米濃湯莫名裝得好少，味道倒是不錯，有著自然的奶香與甜味。沙拉醬汁清爽微酸，甜點類似磅蛋糕稍微偏乾。
五島軒的明治咖哩是傳承許久的洋食系咖哩，第一口覺得有點鹹，適應後慢慢感受到層次，說是中辛但其實溫和克制，有種長時間熬煮後的厚實感，裡頭的豬肉口感意外很好不輸牛肉。
西式拼盤很有文明開化洋食館的風格，包含蟹肉奶油可樂餅、炸蝦與燉牛肉，看著平凡但口感精緻，每種都能感受老式西餐廳的堅持。蟹肉奶油可樂餅內餡滑順，蟹味濃厚，炸蝦外衣酥脆不油、蝦肉飽滿有彈性；我最喜歡燉牛肉，幾乎入口即化，尤其帶油脂的部位特別香，深邃濃郁的多蜜醬更是加分，據說醬汁熟成了一個月。
あいがけハヤシ｜兩種經典洋食醬汁一次滿足
如果偏好飯食，那麼能一次嚐到兩種經典品項的雙拼是個好選擇，「英式咖哩」濃厚辛香、「ハヤシ（Hayashi ）」酸甜香醇，對比十分鮮明，兩種醬都給得很多，肉量也大方，白飯居然有點不夠配（笑）
沒想到咖哩雙拼也有附沙拉，多吃菜總是好的～
五島軒咖哩的調味料也很別緻，五島軒原創的辛香油 Garam Masala 可增添辣度，還有福神漬與蕎頭。蕎頭長得像蒜頭卻不辛辣，酸甜脆口重置味蕾正好。
英式咖哩 イギリス風カレー
五島軒的鎮店招牌，所謂英式其實是日本明治時代從英國海軍系統接觸到的洋食咖哩文化，五島軒這份秘方已有百年歷史，也是許多人會單點的人氣料理。
英式咖哩以牛骨高湯與水果熟成，比明治咖哩更濃厚、辛感也更明顯，並有奶油般的滑順，是很有成熟風味的咖哩，記憶點十足。值得一提的是道產牛肉品質好好，燉得柔軟又大塊。
日式紅酒牛肉燴飯 ハヤシ
另一邊的ハヤシ（Hayashi）就是日式紅酒牛肉燴飯，也可以叫香雅飯或林氏牛肉飯。以番茄與多蜜醬熬煮而成，微酸的味道非常開胃，紅酒香氣也很突出，搭配的是牛肉薄片與洋菇，醬汁完全是主角，比起咖哩的厚重感，ハヤシ顯得更柔和順口，反而有點意猶未盡。
五島軒 商品｜適合作為函館伴手禮的咖哩調理包與甜點
五島軒豐富的商品很適合當作伴手禮，最有名的就是咖哩調理包和罐頭，還不時會與動漫聯名，像我造訪時適逢柯南劇場版一百萬美元的五稜星上映，發現好多人購買。甜點像比利時巧克力蛋糕、蘋果派都頗有人氣，咖哩腰果和多蜜醬也是好選擇。
PENGU 簡評｜體驗函館老派西餐的好選擇
五島軒不是那種驚豔的美味，但餐點完成度很高，吃完讓我覺得符合定價，是一次很好的體驗，不只是吃名氣與歷史。再加上餐廳氣氛真的很棒，很適合約會或閨蜜用餐。
比起時下流行的香料咖哩，五島軒更偏向經典洋食路線，濃厚深色醬汁、長時間熬煮，高品質食材、與老式服務，用老派方式維持著屬於函館的優雅。
五島軒 雪河亭 店家資訊
地址︰函館市末廣町 4-5
電話︰0138-23-1106
營業時間︰11︰30～14︰30、17︰00～20︰00，週二公休
官網︰https://gotoken1879.jp/
FB︰函館 レストラン 五島軒／Hakodate Restaurant Gotoken
IG︰hakodategotoken
FAQ｜五島軒雪河亭 常見問題與建議
- 為什麼餐廳要取名為五島軒？又為什麼叫雪河亭？
餐廳名「五島軒」取自初代料理長五島英吉的姓氏。而「雪河亭」則是來自船山馨的小說《葦火野》，故事裡的洋食館以五島軒為原型，就叫雪河亭。而這個名字來自五島主廚的師傅-俄羅斯醫生兼廚師 舒奇金（シチュールキン / Shcherbakov），作家將其姓氏開頭「シチュール（Shi-chu-ru）」用日文漢字的諧音，雅化成了「雪河（Se-kka）」。
- 五島軒雪河亭需要預約嗎？
正式餐廳 Restaurant Floor 偏向套餐預約制，需額外支付預約費；若無預約多半會安排至 Lounge Floor。若想坐正式餐廳區，建議提早到場或提前預約。
- 五島軒 Lounge Floor 和 Restaurant Floor 差在哪？
Lounge Floor 裝修及氣氛較閒適，一般現場散客多被安排至此。Restaurant Floor 則為正式餐廳，空間格調較有老派優雅感。
- 五島軒最有名的是什麼？
最具代表性的是傳承百年的英式咖哩（イギリス風カレー），另外明治套餐也是人氣很高的經典洋食。Pengu特別推薦ハヤシ日式紅酒牛肉飯，酸甜香醇很有大人感。
- 五島軒咖哩和一般日式咖哩有何不同？
五島軒屬於老派洋食館風格，比起香料感，更強調牛骨高湯、長時間熬煮，醬汁濃郁滋味厚實，比起一般咖哩更有層次。
- 五島軒值得特地去嗎？
如果對老派洋食、函館歷史與洋館氛圍有興趣，很值得安排一餐；但若只追求高CP值、或喜歡香料系咖哩，感受可能會不太一樣。
- 五島軒適合一個人用餐嗎？
可以，Lounge 氛圍休閒，單獨用餐也不會奇怪。
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