維也納炸肉排 Wiener Schnitzel 被譽為奧地利國菜，也是最具代表性的維也納美食，如果搜尋維也納炸豬排，幾乎都會找到百年老店 Figlmüller，它最有名的便是「比臉大炸豬排」，上桌時視覺效果相當震撼！雖然 Pengu 由衷認為亞洲炸物舉世無雙，但來到奧地利還是想嚐嚐這道享譽全球的經典料理有何魅力。
文章最後更新 2026.06
Figlmüller｜維也納炸肉排百年名店
1905年創立的 Figlmüller 至今已逾百年歷史，「炸肉排之家」（The Home of the Schnitzel）名聲響亮，是具代表性的維也納美食之一，。維也納販售炸肉排的餐廳多到數不清，不少老店都有自己的擁護者，但 Figlmüller 依然是維也納自由行必朝聖的經典名店。除了堅持傳統做法外，更憑藉巨大的超薄炸豬排打響名號，成功將炸豬排變成餐廳最鮮明的招牌。
百年來 Figlmüller 始終專注於炸肉排，堅持使用高品質食材與傳統工法，將一塊看似簡單的炸豬排做到極致。不僅經常登上各大旅遊指南，也是許多人心中維也納炸豬排的代名詞。不過有趣的是，其實Figlmüller 最初是一間葡萄酒酒館（wine tavern），後來才發展成今天享譽國際的炸肉排名店。
維也納炸肉排的由來
維也納炸肉排（Wiener Schnitzel）其實就是肉排裹上麵包粉後油炸，看似簡單，卻是奧地利最具代表性的料理。回溯這道菜的歷史，有一說認為19世紀中期一位奧地利軍官將食譜從義大利帶回維也納；不過 Figlmüller 官網則表示炸肉排是奧地利原創，這場身世之謎至今仍沒有定論。
值得一提的是，正統的 Wiener Schnitzel 傳統上使用小牛肉製作，但牛肉價格較高，豬肉逐漸成為更普及的選擇，也造就了今日最受歡迎的炸豬排版本。Figlmüller 招牌的「比臉大炸豬排」菜單上稱為 Figlmüller Schnitzel；若想品嚐傳統小牛肉炸肉排，則需前往 Bäckerstraße 分店點選 Wiener Schnitzel。
分店資訊︱初次造訪推薦哪一間？
Wollzeile 創始店
Figlmüller 至今已傳承至第四代，目前維也納共有兩間分店，都位於聖史蒂芬大教堂附近，步行約3至5分鐘即可抵達。若是第一次造訪，推薦 Wollzeile 創始店，百年老店更有氛圍。雖然位置藏身巷弄中，看似有些隱密，但照著地圖很容易找到。不過 Figlmüller 人氣居高不下，建議事先線上預約，以免現場排隊久候。
Bäckerstraße 分店
另一間 Bäckerstraße 分店 於2001年開幕，如果沒有特別執著要親臨本店，我反而更推薦這間，空間更寬敞、座位數也更多，餐點品質同樣維持一貫水準。此外 Bäckerstraße 分店菜色小有不同，除了經典的傳統小牛肉炸肉排 Wiener Schnitzel，還提供素食炸肉排 veganen Schnitzels，讓素食旅人也能體驗這道維也納經典料理。
Figlmüller Wollzeile 本店環境
Pengu 造訪的是 Figlmüller Wollzeile 創始店，冬季平日午餐時段尾聲 Walk-in 只等了約15 分鐘算是幸運，即使觀光客絡繹不絕，整體服務節奏依然俐落。
從門面看不出來內部空間不小，店家巧妙運用每個角落規劃座位，店內裝修典雅，幾乎座無虛席、氣氛歡快，充滿維也納傳統酒館風格。牆上也貼了許多媒體報導與名人造訪照片，不難看出它的地位。
2026 最新菜單
Figlmüller 菜單以炸肉排為主角，除了必點招牌 Figlmüller Schnitzel 外，也有供應牛肝、雞胸等多種主餐，另有湯品、沙拉等配菜，主餐價格約 €20 起，品項精簡不容易選擇困難。
若想嘗試其他菜色推薦清燉牛肉 Viennese boiled beef in the pot (Tafelspitz) ，是道地位不輸炸豬排的著名維也納料理；此外這裡的沙拉有十多種，最具人氣的是馬鈴薯沙拉 Potato Salad，與炸肉排堪稱經典組合。
飲品酒水選擇也很豐富，比較特別的是 Figlmüller 自家釀製紅酒，喜歡小酌的旅人不妨嘗試。
實際品嘗｜Figlmüller 推薦餐點
Figlmüller Schnitzel
萬眾矚目的「比臉大炸豬排」終於上桌！炸豬排比盤子還大，差不多有兩張臉的大小，視覺效果相當震撼。台灣、日本炸豬排大多追求厚度，維也納炸豬排卻逆向操作，為了讓肉排更加薄脆，油炸前會以木槌反覆拍打至直徑達30公分，形成 Figlmüller 的標誌性特色。
至於實際味道如何？炸豬排外層麵衣酥脆卻不油膩，里肌肉仍保有嫩度，不像部分網評形容得那麼乾柴。雖然以亞洲人的口味來說未必驚艷，但確實能吃出與亞洲炸豬排不同的風格，整體算是好吃的，食量不大的話兩人分食較為合適。
Clear Beef Broth
牛肉清湯是奧地利餐廳常見的湯品，看似樸實，湯頭卻十分鮮甜順口，搭配 Semolina Dumpling（粗粒小麥粉丸子），很適合作為炸豬排前的暖胃開場。
Small Mixed Salad
考量食量沒有選擇人氣的馬鈴薯沙拉，單吃鮮脆菜葉沒有什麼特別，但卻是搭配炸豬排的解膩良伴，推薦務必來一份。
PENGU 評價｜值得嘗試的維也納炸肉排名店
在 Figlmüller 用餐的體驗還不錯，儘管總是高朋滿座但出餐效率極高，才喝幾口飲料，餐點便陸續上桌。維也納炸豬排對亞洲旅人而言或許不如日式炸豬排那般合胃口，卻是認識奧地利飲食文化不可或缺的體驗，我還一連來吃了兩次😂
前陣子二訪維也納，也特地到當地歷史最悠久的餐廳 Griechenbeisl 品嚐炸豬排，我認為無論份量或口感都是 Figlmüller 更勝一籌。如果來到維也納只打算吃一間炸豬排名店，我會毫不猶豫推薦 Figlmüller。
店家資訊｜Figlmüller
地址：本店 Wollzeile 5, 1010 wien / 分店 Bäckerstrasse 6, 1010 wien
電話：+43 1 5126177
營業時間：11:00-22:30
官網：http://www.figlmueller.at/
FB：Figlmüller
FAQ｜Figlmüller 常見問題與用餐建議
- Figlmüller 需要預約嗎？
這間餐廳非常有名總是座無虛席，建議提前線上預約，尤其是用餐尖峰時段、周末及假日，熱門時段排隊一小時以上並不少見。
- Figlmüller 創始店和分店有什麼差別？兩間分店距離不遠，餐點品質皆維持高水準。Wollzeile 是1905年創始本店，較有百年老店氛圍；Bäckerstraße 分店空間更寬敞、座位較多，並提供傳統 Wiener Schnitzel（小牛肉）及素食炸肉排，第一次造訪可依需求選擇。
- 維也納炸肉排是豬肉還是牛肉？Figlmüller 是哪一種？
傳統維也納炸肉排 Wiener Schnitzel 依照奧地利習慣以小牛肉製作，而 Figlmüller 招牌的 Figlmüller Schnitzel 則選用豬里肌，並將肉排拍打至約30公分大小，造就超薄、比臉還大的經典特色。若想品嚐傳統小牛肉版本，可前往 Figlmüller Bäckerstraße 分店點用 Wiener Schnitzel。
- Figlmüller 有素食餐點嗎？有。Figlmüller Bäckerstraße 分店提供素食炸肉排 Veganen Schnitzels，讓素食旅人也能體驗這道奧地利經典料理，此外也有多種沙拉可選擇，若有特殊飲食需求，點餐前可先向服務人員確認。
- Figlmüller 可以刷信用卡嗎？可以。Figlmüller 接受 Visa、Mastercard 等主要信用卡，也可使用現金付款。
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