福建蝦麵（福建麵）是檳城最具代表性的美食，而位於三條路夜市的三條路888 福建麵，是許多在地人與旅客推薦的人氣老店，更連續多年入選米其林指南推薦。除了招牌蝦麵，還能一次品嚐蠔煎、鴨蛋炒粿條等經典檳城小吃，很適合安排成一站式美食行程。
三條路888福建麵︱米其林推薦檳城美食
據說檳城蝦麵來自早年移民檳島的福建人，亦有一說是從福建流傳來的料理，無論如何來檳城自由行，吃一碗地道的福建蝦麵是一定要的。檳城福建蝦麵名店眾多，像是青屋蝦麵、三條路 888 福建麵、五福炭香福建蝦麵都很受歡迎。
抵達檳城的第一晚，Pengu 就來打卡知名的「三條路888福建麵」。這間三條路夜市的老字號自1991年開業至今超過30年，目前仍由創辦人親自經營。2024年至2026年持續入選《米其林指南》推薦（Michelin Selected），每天只賣6個半小時（15︰00～21︰30），要注意週四公休可別白跑一趟。
位置︱三條路夜市美食聚集
三條路夜市鄰近著名的檳城景點「姓氏橋」，夜市充滿煙火氣，各種道地檳城小吃聚集。888福建麵是鐵皮屋很Local的感覺，店面空間不小，同店還有蠔煎，隔壁「三條路亞勝鴨蛋炒粿條」也很受歡迎，門口還有飲料攤，可以點飲料或是冰品「煎蕊 Chendul」配餐。
菜單︱福建蝦麵滷麵自選配料
三條路888福建麵菜單，提供福建蝦麵及滷麵，直接跟櫃台點餐再去找位置。2026年價格麵食每碗8RM，加麵加料1RM或3RM，燒肉、豬腳、排骨和豬腸最受歡迎，晚來好料可能就賣完了，這次沒吃到最熱門的燒肉相當遺憾。
餐點推薦︱必點檳城蝦麵、蠔煎
福建蝦麵
福建蝦麵原本配料有蝦米、豬肉、炸豬油酥等，我加了排骨和滷蛋，店家採用黃麵與米粉混搭，也是檳城福建蝦麵常見的搭配方式，兼具黃麵的滑順與米粉吸附湯汁的特色。
三條路888的湯頭特色是用炭火烹製，湯頭蝦味很足、濃而不膩，鮮甜帶點微辣滿好喝的，雖說是比另一家米其林名店青屋蝦麵的滋味重些，但這兩間福建蝦麵對我來說都算是偏清淡，不知是不是當地特色呢。
蠔煎
另外也點了小份的蠔煎，現做需要耐心等候，麵吃完了蠔煎才上桌，蚵仔約莫十顆還滿鮮的，整體是比較軟糊的感覺，我還是更愛台灣蚵仔煎外皮恰恰的那種（也是可遇不可求啦）。
簡單分享檳城蝦麵，旅人們到檳城旅遊時不妨都試試，三條路888福建麵、青屋蝦麵，你是哪一派呢？
實用資訊｜三條路888福建麵
地址︰67-A, Lebuh Presgrave, 10300 George Town, Pulau Pinang
營業時間︰15︰00～21︰30 週四公休
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